Перш ніж вкладати гроші у франшизу, варто перевірити фінансові розрахунки. Майбутнього власника кавʼярні самообслуговування мають цікавити не тільки ціна запуску, а й те, з яких продажів формується виручка, які витрати з'їдають маржу і скільки грошей залишиться після всіх розрахунків. Це допоможе побачити максимально реально картину та спланувати майбутні кроки.
З яких показників складається фінансова модель франшизи?
Фінансова модель франшизи складаеться з декілько показників. Центральним з них для кав'ярні самообслуговування стає кількість напоїв на день. Серед основних показників:
- інвестиції;
- кількість продажів;
- виручка;
- змінні витрати;
- постійні витрати;
- чистий прибуток;
- окупність.
Припустимо, ви отримали прогноз у 60 чашок на день. За середнього чека 55 грн місячна виручка становитиме 99 000 грн (60 × 55 × 30). Але 99 000 грн – це ще не прибуток.
Якщо умовна собівартість напоїв та упаковки становить 40% виручки, у вас залишиться приблизно 59 400 грн. Необхідно вказувати також оренду, податки, обслуговування та інші платежі. Відповідно сума, яка залишиться, буде значно менше.
Як перевірити заявлені стартові інвестиції?
У франшизі вказана ціна обладнання. Наприклад, це техніка вартістю 5 000 $. Але потрібно скласти повний чек-лист витрат. До нього можуть входити:
- обладнання;
- пакет супроводу;
- оренда місця.
Треба також додати стартові розхідники. Необхідно врахувати локальні витрати. Відповідно фактичний бюджет вийде більше ніж 5 000 $.
Як перевірити прогнозовану виручку?
Виручка залежить від кількості проданих напоїв. Наприклад, 65 чашок на день – це 42 490 грн прибутку на місяць. Відповідно 130 чашок дорівнює 85 000 грн, 229 чашок – 150 000 грн.
Якщо через локацію щодня проходить 2000 людей, продаж 65 напоїв означає конверсію приблизно 3,25%. Коли трафік становить лише 800 людей, для тих самих 65 чашок потрібно вже 8,1%. Це зовсім інша й потенційно значно складніша задача. Саме тому прогноз продажів має бути прив'язаний до конкретної локації. Прибутковість залежить від місця, де встановлюється обладнання та потоку людей.
Які витрати найчастіше недооцінюють?
Підприємець часто бачить закупівельну ціну кави, оренду та приблизну зарплату, вважаючи, що цього достатньо. Але саме дрібні витрати можуть формувати значну суму за рік. До них належать:
- стакани;
- кришки;
- сиропи;
- молочні інгредієнти;
- вода;
- мобільний зв'язок;
- сервіс;
- логістика;
- прибирання;
- податки;
- непередбачені технічні витрати.
Варто враховувати, якщо ви плануєте самостійно їздити до точки, поповнювати запаси та чистити обладнання. Ці роботи також відносяться до витрат вашого часу. Відповідно, якщо все врахувати, загальна сума може бути достатньо вагомою.
Як правильно рахувати прибуток франшизи?
Рахувати потрібно так: виручка мінус змінні витрати, постійні витрати, податки та інші обов'язкові платежі. Якщо використовуються кредитні кошти, навантаження також потрібно врахувати. Наприклад, 70 чашок на день вартістю 55 грн – це 115 500 грн виручки на місяць.
Якщо собівартість і упаковка забирають 42% обороту, це 48 510 грн. Від залишку 66 990 грн віднімаємо 15 000 грн оренди, 5 000 грн сервісу та логістики, 4 000 грн інших платежів і 5 000 грн резерву, залишається 37 990 грн до врахування податків. Саме ця цифра вже значно ближча до реального прибутку власника.
Як перевірити заявлений строк окупності?
Окупність рахується просто. Необхідно поділити стартові інвестиції на середній чистий щомісячний прибуток. Якщо вкладено 300 000 грн, а бізнес стабільно приносить щомісячно 30 000 грн, окупність становить 10 місяців. Але варто враховувати, що прибуток може змінюватися щомісячно.
Середня окупність складає 6–12 місяців. Вона залежить від локації та формату. Варто враховувати поступове зростання трафіку та те, що середній прибуток першого року може бути значно нижчим.
Що таке точка беззбитковості і навіщо її рахувати?
Точка беззбитковості показує, скільки потрібно продати, щоб покрити всі витрати й вийти в нуль. Це один із найкорисніших показників для інвестора. Припустимо, постійні витрати точки становлять 20 000 грн на місяць.
Середня ціна напою – 55 грн, а змінні витрати на одну чашку – 22 грн. Тоді чистий дохід із одного продажу – 33 грн. Щоб покрити 20 000 грн постійних витрат, потрібно продати приблизно 606 чашок на місяць, або близько 20 чашок на день.
Якщо ваша реальна беззбитковість становить 20 продажів, а локація потенційно дає 70, запас міцності хороший. Коли ж для виходу в нуль потрібно 55 чашок, прогноз у 60 вже інший. У цьому випадку навіть невелике падіння трафіку може перетворити прибуток на збиток.
Чи потрібно рахувати кілька сценаріїв?
Рахувати кілька сценаріїв потрібно обов'язково. Такий підхід дозволяє управляти ризиками. Варто розрахувати хоча б три сценарії:
- песимістичний;
- базовий;
- оптимістичний.
Сценарії варто будувати не тільки за кількістю чашок. Окремо можна змінити середній чек, оренду, витрати на обслуговування та кількість робочих днів. Так ви побачите потенційну стійкість бізнесу.
Як перевірити цифри на реальних франчайзі?
На сайті компанії можна побачити історії підприємців. Щоб перевірити цифри, потрібно знати, скільки чашок продається у звичайний день, вартість оренди, витрати на сервіс та час, який потребує кожна точка щоденно. Знаючи ці показники, можна провести незалежну перевірку.
Які документи варто попросити у франчайзера?
Перед підписанням варто попросити пакет паперів, який дозволяє перевірити економіку та обсяг зобов'язань. Потрібні договір франчайзингу або інший документ, що регулює партнерство, умови постачання, гарантії, правила сервісу, інформація про платежі та порядок припинення співпраці. Якщо частина умов описана на сайті, це добре, але цього недостатньо.
Фінансова модель теж повинна бути зрозумілою. Попросіть показати, які припущення стоять за розрахунком прибутку. Це звичайно середній чек, чашки на день, собівартість, оренда та сервісні витрати. Перевірити модель без проміжних формул дуже складно. Корисно також отримати документ із технічними умовами експлуатації та сервісом.
Які питання поставити франчайзеру про фінанси?
Потрібно запитати, скільки чашок продає середня точка, який середній чек та собівартість одного напою. Бажано також поставити питання стосовно постійних витрат та середньої прибутковості. Запитайте про слабкий сценарій.
Окремо перевірте майбутні витрати. Варто дізнатися, чи змінюється ціна інгредієнтів, чи є мінімальний обсяг закупівлі та скільки коштує сервіс після гарантійного періоду. Важливою також буде інформація стосовно робіт, які входять у підтримку.
Як виглядає правильний алгоритм перевірки франшизи?
Спочатку необхідно визначити всі стартові вкладення. Потім перевіряється формула виручки, а далі розраховуються змінні та постійні витрати. Визначається беззбитковість і лише після цього разується окупність.
Далі потрібно поговорити з діючими партнерами та перевірити, наскільки припущення відповідають їхньому досвіду. Після цього варто прочитати договір разом із фінансовим планом, щоб переконатися, що рекламні умови збігаються з юридичними. І тільки тоді ухвалювати рішення про інвестицію.
Який головний показник потрібно перевірити перед купівлею?
Найважливіший показник – не оборот і навіть не заявлена маржинальність. Це чистий грошовий потік після всіх витрат, який реально залишається власнику щомісяця. Саме він визначає, як швидко повернуться вкладені кошти та чи витримує бізнес імовірного падіння продажів.
